雅月生态食府的探寻餮盛皇茶鸡豆花

评审团正在品味美食

　　雅安日报/北纬网讯 名山作为天下茶源、中国茶都，皇茶境内的乡品蒙顶山是天下茶横蛮的滥觞地，天下茶横蛮的味饕滥觞地，茶横蛮圣山。探寻餮盛

　　饮食深受横蛮影响，皇茶名山独具特色的乡品横蛮底细也哺育了别具一格的饮食气焰。

　　19日，味饕“雅安滋味”评审组并吞名山，探寻餮盛探寻独属皇茶他乡的皇茶饕餮盛宴。

虎哥老鸭汤馆的乡品老鸭汤

　　以茶入菜  茶食为宴

　　都说以茶会友，而名山的味饕美食制作者们却喜爱以茶入菜。

　　茶香鸭、探寻餮盛茶香虾仁、皇茶鲜茶笋丝、乡品皇茶鸡豆花……雅月生态食府的茶鱼宴打造以雅鱼、雅茶为主的一道道味美、营养、保健的茶叶菜肴，先后立异了皇茶酥点、红茶光阴肉、葱酥雅鱼等上百个种类的菜品以及茶点。

　　雅月生态食府将茶、鱼融入人们的一日三餐，在传统餐饮横蛮以及茶横蛮的根基上，加以融会以及深入立异，缔造出适宜今世生齿胃的茶鱼宴菜品，组成配合的气焰以及滋味，展现了浓郁的中间横蛮特色。

　　“茶叶具备色香味形四大特色，能饮用，能调味，能逊色，还含有药理成份。”雅月生态食府负责人介绍，茶叶早已经盛行天下，但作为配料入菜却很少有人知道。着实，茶叶不光能给菜肴带来配合的香味，尚有解腻的熏染。

　　不够为奇，百丈湖侥幸田舍乐的茶之味柴火鱼，选用百丈湖家养湖鱼，融入蒙顶绿茶。蒙顶绿茶实用去腥、去臊、去油腻、去杂味，让柴火鱼愈加香辣适口、光华迷人。

　　哑吧兔饭馆的茶香滑兔将茶叶与兔肉欠缺散漫，茶香浓郁，茶香味、菜香味，让食客们胃口大增。

　　以茶入菜、茶食为宴早已经成为名山美食制作者们的看家本领。

暖以及羊肉的红汤鲜羊肉

　　以羊为主  香飘十里

　　羊肉作为中国人餐桌上的主要肉类之一，在名山的饮食横蛮中有着可有可无的位置。

　　名隐士爱吃羊肉汤是家喻户晓的。其余中间早饭有豆乳、稀饭、馒头、花卷……而名隐士的早饭艰深是一碗羊肉汤，且不分春夏秋冬、男女老幼。

　　刚走进名山区陈记羊肉店门口，一股鲜香浓郁，膻而又不浓膻的羊肉汤滋味扑鼻而来。

　　“老板，来一碗羊肉汤。”进门的食客点餐后入座。多少分钟内，一碗如火如荼、香气四溢、汤汁泛白的羊肉汤就端上了桌。撒上苍翠的葱花或者香菜后，羊肉香味浓郁、肉质鲜嫩，肥而不腻、食之爽口。肉汤透明廓清，幽香味美。

　　“羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉以及牛肉的脂肪、胆固醇含量要少。”陈记羊肉店老板介绍，早上吃一大碗，别提多爽快舒畅了。

　　除了清汤碗碗羊肉，红汤羊肉、粉蒸牛肉以及爆炒羊肝也是食客们的心头之爱。

　　名山的美食制作者们将传统烹调与今世立异相散漫，不断地空虚着皇茶他乡的饕餮盛宴。

　　记者  郑瑶